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網友們請賜教!佛山烤鵝爐燒鵝制作注意什么?
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  • 佛山烤鵝爐燒鵝剛開始的時候溫度200到230之間,一般情況不超過230溫度。
  • 佛山烤鵝爐皮水的調制: 如果皮顏色不紅,可適量加大糖的比例;如果皮不脆,可在皮水中多放一個檸檬。在皮水中加點麥芽糖也是可以的,要上籠蒸化才行。
  • 佛山烤鵝爐烤爐內溫度對于燒鵝的上色和脆皮有很大的作用,而控制好爐溫也是燒制的重點。如果我們了解到爐溫的巨大作用,那我們就知道為什么要很好地控制爐溫了。越是簡單的東西越難做,燒鵝聽起來就像是把光鵝放進爐子中烤熟就行了。
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