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如何合理選擇和購(gòu)買商用廚房設(shè)備?
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  • 因?yàn)閷?duì)排出等調(diào)節(jié)幅度特別大,節(jié)能環(huán)保已經(jīng)成為一種流行,環(huán)保節(jié)能性好的餐廳廚房設(shè)備,熱效高、能源利用率高,可使動(dòng)能使用量低。
  • 商用廚房設(shè)備在方面要考慮到在具體應(yīng)用場(chǎng)景下,主廚能安全操作。掌握設(shè)備的安全防護(hù)裝置,像過(guò)熱保護(hù)、自動(dòng)斷電、聲光報(bào)警等。在個(gè)人衛(wèi)生層面,商用廚房設(shè)備應(yīng)該由避免毒副作用轉(zhuǎn)移的原材料做成,內(nèi)腔應(yīng)該由合乎食品安全標(biāo)準(zhǔn)的不銹鋼做成,嚴(yán)苛禁止在設(shè)備內(nèi)腔應(yīng)用鍍鋅鋼板或刷漆。
  • 首先要考慮商用廚房設(shè)備的各類性能指標(biāo)是不是和出廠銘牌上寫下的一致,能無(wú)法達(dá)到應(yīng)用規(guī)定。有關(guān)設(shè)備的性能,要這樣參照:看一下設(shè)備具體工作的時(shí)候狀態(tài),使用期限內(nèi)多留意設(shè)備的應(yīng)用情況。考慮到餐廳廚房職工人員流動(dòng)性大,職工學(xué)歷良莠不齊,因此盡量選擇用較方便快捷的商用廚房設(shè)備,不需要任何特殊知識(shí)和技術(shù)性便可以用并易于維修。
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