未經(jīng)過(guò)濾，并裝在透明瓶子里銷售的食用橄欖油保質(zhì)期不會(huì)超越3個(gè)月。假如是早期收獲，含高劑量多酚的橄欖油種類，在經(jīng)過(guò)過(guò)濾封裝在密封深色瓶子后，貯存在陰涼黑暗的場(chǎng)所，保質(zhì)期能夠高達(dá)3-4年之久。

大多數(shù)食用橄欖油在裝瓶后，未開封約可保管18 ～24 個(gè)月，國(guó)際橄欖油協(xié)會(huì)以至規(guī)則橄欖油裝瓶后，未開封只能保管12 ～18 個(gè)月，但在市面上也能找到保管期限為3 年的橄欖油品項(xiàng)，倡議可直接參考瓶身標(biāo)示的食用日期或保管期限，但橄欖油在開瓶后一旦接觸到空氣，就會(huì)由于氧化作用而影響到質(zhì)量，所以開瓶后倡議盡量在1 ～2 個(gè)月內(nèi)較新穎的時(shí)分，將橄欖油運(yùn)用終了，而且瓶蓋一定要蓋好，假如在期間發(fā)現(xiàn)橄欖油由于酸敗招致滋味怪怪的，以至曾經(jīng)有明顯的油耗味，都倡議不要再運(yùn)用。

食用橄欖油保質(zhì)期是2年。橄欖油在未開封的情況下，存放在合適的環(huán)境，并使用了適和容器的話，z長(zhǎng)可以存放兩年時(shí)間。但是開封后，橄欖油與空氣接觸了，保質(zhì)期也會(huì)隨之變短，建議開封后的橄欖油在一年時(shí)間內(nèi)使用完。