烤鵝爐做燒鵝大火燒制，容易著色，皮更脆，肉質(zhì)不柴，口感嫩滑又香，吃起來(lái)不容易膩。 全文

燒鵝爐如果做燒鵝時(shí)，燒鵝爐內(nèi)的溫度不夠，那么我們?cè)诮o燒鵝上色的時(shí)候，就會(huì)產(chǎn)生困難。因?yàn)樘欠植粫?huì)產(chǎn)生分解，從而就無(wú)法給燒鵝上色。同時(shí)，如果燒鵝爐內(nèi)的溫度不夠，或者說(shuō)溫度不穩(wěn)定，那燒鵝烤出來(lái)之后的脆皮效果.. 全文

佛山燒烤爐皮水的調(diào)制： 如果皮顏色不紅，可適量加大糖的比例；如果皮不脆，可在皮水中多放一個(gè)檸檬。在皮水中加點(diǎn)麥芽糖也是可以的，要上籠蒸化才行。 全文

燒烤爐燒鵝剛開始的時(shí)候溫度200到230之間，一般情況不超過(guò)230溫度。 全文