油炸爐是一種專門用于制作炸雞、薯?xiàng)l等食品的設(shè)備。它由一個加熱室和一個裝有食物的小車組成，可以快速地將油溫升高至所需的溫度，同時保持油的穩(wěn)定性。在選擇供貨商時需要考慮以下幾個因素：首先是要考慮設(shè)備的品質(zhì).. 全文

佛山烤鵝爐燒鵝為廣東名菜，制作要求很高，操作難度大。成菜要求色澤紅潤均勻，皮脆肉嫩。在操作中有很多細(xì)節(jié)需要掌握好。 全文

燒鵝爐有些使用麥芽糖濃度比較高的時候，大火燒制，時間未夠就看起來色澤很漂亮了，這種情況經(jīng)常出現(xiàn)鵝不熟透的現(xiàn)象，不熟透的鵝，皮雖然是脆了，但肉很腥，不香的，如果想要熟透后面就要小火慢慢燜著熟，可想而知，.. 全文

佛山燒鵝爐燒鵝剛開始的時候溫度200到230之間，一般情況不超過230溫度。 全文