燒烤爐燒鵝制作注意什么? 想知道
燒烤爐燒鵝出爐后砍成條擺在鹵花生上,從盤邊澆上少許熱鹵水(燒鵝肚子里的原湯)后即成;如果燒鵝冷了,走菜時需要用六成熱的油淋燒鵝表皮,至皮脆色澤紅潤時即可砍條裝盤。 全文
哪位知道燒烤爐燒鵝制作要注意什么呢?大家推薦一下
燒烤爐烤爐內(nèi)溫度對于燒鵝的上色和脆皮有很大的作用,而控制好爐溫也是燒制的重點。如果我們了解到爐溫的巨大作用,那我們就知道為什么要很好地控制爐溫了。越是簡單的東西越難做,燒鵝聽起來就像是把光鵝放進(jìn)爐子中.. 全文
佛山烤鵝爐制作燒鵝需要注意什么嗎? 感謝回答
佛山烤鵝爐燒鵝出爐后砍成條擺在鹵花生上,從盤邊澆上少許熱鹵水(燒鵝肚子里的原湯)后即成;如果燒鵝冷了,走菜時需要用六成熱的油淋燒鵝表皮,至皮脆色澤紅潤時即可砍條裝盤。 全文
廚房設(shè)置設(shè)計酒店廚房間應(yīng)具備哪些設(shè)備? 感謝回答
廚房設(shè)置設(shè)計餐館飯店廚房設(shè)備選購目前多采用不銹鋼設(shè)備,因為不銹鋼材料的廚房設(shè)備易清理且耐用。常用的不銹鋼材質(zhì)有201和304兩種型號。201不銹鋼具有一定的耐腐蝕性,加工性相對較差,適宜在承受較重負(fù)荷.. 全文