縮水甘油，學(xué)名2,3-環(huán)氧-1-丙醇，是一種無色、近于無臭的透明液體，具有難燃、有甜味等特性。其相對密度為1.261，比水密度大，熔點為-53℃，沸點為162～163℃。此外，它還具有一定的揮發(fā)性和吸濕性，在濕度較高的環(huán)境下容易吸收大量水分。縮水甘油在化學(xué)性質(zhì)上具有一定的反應(yīng)活性。其分子內(nèi)部存在羥基基團，因此可以與強堿、強酸等發(fā)生水解反應(yīng)，形成乙醇、甘油、丙酮等物質(zhì)。同時，它還可以與氧化劑反應(yīng)，釋放出大量的熱量，顯示出較強的還原性和氧化性。在生產(chǎn)工藝上，縮水甘油可以通過天然合成和化學(xué)合成兩種方法獲得。天然合成主要利用紅藻和苔蘚等天然植物中的纖維素進(jìn)行分離和精制，再進(jìn)行酸水解和蒸餾提純。而化學(xué)合成則是利用甘油的化學(xué)反應(yīng)性，在特定的溫度和壓力條件下進(jìn)行水解、縮合、分解等多種反應(yīng)。需要注意的是，縮水甘油具有一定的刺激性，可以刺激皮膚和粘膜，使中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮繼而抑郁，還可以經(jīng)皮膚吸收。因此，在使用時需要注意安全防護措施。總的來說，縮水甘油是一種具有獨特物理和化學(xué)性質(zhì)的化合物，廣泛應(yīng)用于環(huán)氧樹脂稀釋劑、塑料和纖維改性劑、鹵代烴類穩(wěn)定劑、食品保藏劑、殺菌劑、制冷系統(tǒng)干燥劑、芳烴萃取劑等領(lǐng)域。