橄欖油是一種植物油，由木犀科油橄欖（學(xué)名：OleaeuropeaL.）的果實壓榨而成。橄欖油是一種常用的食用油，也可以用于制作化妝品和藥品。橄欖油的特點是含有大量的不飽和脂肪酸和維生素E，其中油酸和亞油酸的比例較高，有助于降低血液中的膽固醇水平。橄欖油在高溫下比較穩(wěn)定，不易變質(zhì)，因此可以用于烹飪。此外，橄欖油還可以用于制作護(hù)膚品和化妝品，如潤膚霜、口紅、香水等。橄欖油是人類歷史上最古老的食用油之一，地中海沿岸地區(qū)的人們自古以來就廣泛使用橄欖油。目前，全球橄欖油的產(chǎn)量主要集中在西班牙、意大利、希臘、突尼斯等國家。