工業(yè)用橄欖油的主要成分與食用橄欖油相似，但可能因用途和加工過程的不同而有所差異。一般來說，工業(yè)級橄欖油的主要成分包括：1.脂肪酸：這是構(gòu)成橄欖油的基礎物質(zhì)之一，其中單不飽和脂肪酸（如油酸）含量較高，具有降低膽固醇、預防心血管疾病等功效；同時也含有一定量的多不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸。這些脂肪酸的種類及比例對于產(chǎn)品的性能和應用領域有重要影響。2.維生素E和其他抗氧化物質(zhì):維生素E是一種強大的天然抗氧化劑,能有效防止油脂氧化變質(zhì);其他多酚類化合物也具有很好的穩(wěn)定性和保健作用。在工業(yè)應用中，它們可以延長產(chǎn)品保質(zhì)期并提升產(chǎn)品品質(zhì)。3.微量元素及其他活性成分：雖然含量較低但對提高產(chǎn)品質(zhì)量具有重要作用,如角鯊烯、甾醇等都具有獨特的生理功能和營養(yǎng)價值；葉綠素等成分則影響著油品的色澤和質(zhì)量穩(wěn)定性。此外還可能包含一些特定工藝中產(chǎn)生的功能性添加劑以滿足不同工業(yè)生產(chǎn)需求。