食品級亞硫酸鈉是一種白色粉末或顆粒，無臭而稍有二氧化硫的氣味。它的熔點是190℃（分解），密度為2.33g/cm3(體膨脹系數(shù)：75·°C)易溶于水、乙醇和甘油；不溶解于丙酮及濃醚。工業(yè)上一般采用發(fā)酵法作生產(chǎn)原料由含有大量有機物的廢水和含碳水化合物的植物經(jīng)過好氧性細菌作用后生成葡萄糖引入酵母經(jīng)兩次酸氧化制成;也可以淀粉糖質(zhì)副產(chǎn)品或者酒精廢水培養(yǎng)的產(chǎn)橙色素母液回收制得,食用的是一級品.主要用于抑制腐爛微生物的生產(chǎn)和處理畜禽內(nèi)臟血塊等廢棄物，還可用做面團改良劑，漂白粉澄清劑飲用水處理活性炭脫色用與紡織印染行業(yè)作為防棉布發(fā)黃變色之用途等等。