橄欖油是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成的，不經(jīng)加熱和化學處理，保留了天然營養(yǎng)成分。橄欖油被認為是迄今所發(fā)現(xiàn)的油脂中適合人體營養(yǎng)的油脂。在西方被譽為“液體黃金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”，原因就在于其的天然保健功效，美容功效和理想的烹調(diào)用途。我國隴南市武都區(qū)海拔多在900-2500米左右，大部分地方出于北緯33°以南，屬于北帶半濕潤氣候，境內(nèi)溫暖濕潤，光熱條件優(yōu)越，氣候土壤要素與地中海沿岸十分相似。其中白龍江沿岸，海拔1300米以下的河谷及半山地帶是油橄欖出產(chǎn)品質(zhì)高，出油率高、單株產(chǎn)量高的地區(qū)，是中國佳的油橄欖適生區(qū)。