橄欖油可以代替食用油炸炒菜，但不建議長(zhǎng)時(shí)間使用或大量使用。橄欖油是植物油的一種，具有特殊香氣，能夠提高食物鮮味，在飲食中適量添加橄欖油有利于人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收。此外，由于橄欖油價(jià)格較高，長(zhǎng)期用其替代食糧會(huì)增加腸胃負(fù)擔(dān)，因此在使用時(shí)應(yīng)注意適度。有的菜品烹飪過(guò)程中可能會(huì)用到大量的油脂才能使其味道香濃，這種情況下可以用一些自己喜歡的普通色拉油或是適合自己的調(diào)料品進(jìn)行調(diào)味的同時(shí)還不會(huì)浪費(fèi)食材本身的味道.部分地區(qū)可能有不宜吃過(guò)于油膩食品的習(xí)慣,在這樣習(xí)慣的地方建議不要完全取代飯菜里的炸制等高溫烹調(diào)過(guò)程。不同的菜品可能需要不同程度的調(diào)理與搭配來(lái)使之更適宜自身消化系統(tǒng)接受的程度，具體情況因個(gè)人喜好和飲食習(xí)慣的不同會(huì)有所差異。所以不可以單獨(dú)作為原料用來(lái)做菜的。