初榨橄欖油的禁忌主要包括以下幾點(diǎn)：1.**不宜高溫烹調(diào)**：由于橄欖油，尤其是高品質(zhì)的初榨橄欖油含有豐富的營養(yǎng)成分和抗氧化物質(zhì)（如維生素A、D及多種不飽和脂肪酸），這些成分在高溫下容易被破壞。因此建議低溫加熱食用或涼拌使用以保留其營養(yǎng)價(jià)值。長時(shí)間的高溫加熱不僅會(huì)損失營養(yǎng)價(jià)值還可能產(chǎn)生有害物質(zhì)影響健康。煙點(diǎn)較低的特性也決定了它不適合作為煎炸食物的用油選擇。2.**避免過量攝入**：雖然適量攝入對健康有益但長期大量食用過量的橄欖油可能導(dǎo)致體內(nèi)脂肪增加進(jìn)而引發(fā)肥胖等問題因?yàn)槠渲泻休^高的熱量和不飽和脂肪酸盡管是健康的脂肪類型也應(yīng)控制攝入量。此外膽囊疾病患者特別是膽石癥患者應(yīng)謹(jǐn)慎使用以防刺激病情惡化。綜上所述合理使用并遵循上述禁忌能確保我們充分享受初榨菜籽油帶來的益處同時(shí)規(guī)避潛在的健康風(fēng)險(xiǎn)