初榨橄欖油過(guò)期后，**不建議繼續(xù)食用**。過(guò)期意味著存放的時(shí)間已經(jīng)過(guò)長(zhǎng)，在這個(gè)過(guò)程中，初榨橄欖油可能會(huì)生成多種微生物，如細(xì)菌和霉菌。這些微生物不僅會(huì)攝取初榨橄欖油中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)還會(huì)排出如黃曲霉毒素等毒性物質(zhì)。食用過(guò)期的初榨橄欖油，人體容易出現(xiàn)腹痛、嘔吐、休克等多種不良癥狀。更嚴(yán)重的是，黃曲霉毒素屬于致癌物質(zhì)，長(zhǎng)期攝入這些物質(zhì)可能導(dǎo)致機(jī)體基因改變，增加患癌概率。同時(shí)，過(guò)期橄欖油中的有毒成分還可能引發(fā)食物中毒等嚴(yán)重后果，威脅生命安全。因此，為了避免對(duì)身體健康造成不良影響，過(guò)期的初榨橄欖油應(yīng)該被及時(shí)丟棄，不應(yīng)繼續(xù)食用。在日常生活中，應(yīng)確保選擇新鮮、保質(zhì)期內(nèi)的食物，以保證食品安全和健康。此外，雖然過(guò)期的初榨橄欖油不能食用，但可以考慮將其用于非食用的場(chǎng)合，如作為潤(rùn)滑油使用或制作自制護(hù)膚品等。然而，在利用過(guò)期橄欖油時(shí)，仍需謹(jǐn)慎操作，避免其接觸皮膚或眼睛，以防可能的不良影響。總的來(lái)說(shuō)，為了自身健康和安全，應(yīng)嚴(yán)格避免食用過(guò)期的初榨橄欖油。