樓主請問：燒鵝爐燒鵝制作要注意什么呢?
燒鵝爐烤爐內(nèi)溫度對于燒鵝的上色和脆皮有很大的作用，而控制好爐溫也是燒制的重點(diǎn)。如果我們了解到爐溫的巨大作用，那我們就知道為什么要很好地控制爐溫了。越是簡單的東西越難做，燒鵝聽起來就像是把光鵝放進(jìn)爐子中.. 全文
佛山燒鵝爐制作燒鵝需要注意什么？大俠們，求解
佛山燒鵝爐鵝制坯： 鵝治凈，在腹內(nèi)用干料擦勻，再加入50克熬好的濕料，用鐵針縫好，上鉤，將頭盤好，掛在通風(fēng)處風(fēng)干，也可用風(fēng)扇吹干表皮。再上皮水，用刷子蘸上皮水適量，均勻地刷在鵝身上，在翅膀下邊多刷一點(diǎn).. 全文
信誠廚具設(shè)備：燒鴨風(fēng)干柜廠家
燒鴨風(fēng)干柜是一種用于風(fēng)干鴨子等食品的電器，通常采用不銹鋼或鋼架結(jié)構(gòu)，具有通風(fēng)、保溫、殺菌等功能，可以使食品在短時(shí)間內(nèi)干燥，保持其口感和質(zhì)量。燒鴨風(fēng)干柜廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量可靠，價(jià)格合理，廣泛應(yīng)用于餐飲業(yè).. 全文
大神賜教！烤鵝爐燒鵝制作注意什么?大家推薦一下
烤鵝爐皮水的調(diào)制： 如果皮顏色不紅，可適量加大糖的比例；如果皮不脆，可在皮水中多放一個(gè)檸檬。在皮水中加點(diǎn)麥芽糖也是可以的，要上籠蒸化才行。 全文
