食品添加劑液相檢測技術是保障食品安全的關鍵分析手段，主要基于液相色譜及其聯用技術實現對食品中防腐劑、甜味劑、色素等添加劑的精準檢測。該技術的核心原理是利用不同物質在固定相與流動相中的分配差異實現分離，通過檢測器定量分析目標物。目前應用最廣泛的高效液相色譜（HPLC）具有分離效率高、靈敏度好（檢出限可達μg/L級）、適用范圍廣等特點，可同時檢測苯甲酸、山梨酸等十余種防腐劑。隨著檢測需求的提升，超高效液相色譜（UPLC）通過1.7μm小粒徑色譜柱和高壓泵系統(tǒng)，將分析時間縮短至常規(guī)HPLC的1/3，顯著提升通量。而液相色譜-質譜聯用技術?↙C-MS/MS）憑借高分辨率質譜的多級碎片掃描功能，不僅能實現痕量檢測（檢出限低至ng/L級），還能對結構相似物（如合成色素胭脂紅與誘惑紅）進行準確鑒別。針對復雜基質干擾問題，QuEChERS前處理技術通過吸附劑凈化有效去除樣品中的脂肪、蛋白質等干擾物，回收率可達85%-110%。當前該領域仍面臨新型添加劑結構復雜化帶來的檢測挑戰(zhàn)，如納米級添加劑和人工合成香精的精準識別。未來發(fā)展?較蚪?焦??微型化檢測設備的開發(fā)、人工智能輔助譜圖解析以及多組學聯用技術的創(chuàng)新應用，以應對食品工業(yè)快速迭代帶來的檢測需求。