另外還要切記小蘇打(碳酸氫鈉-NAHCO3)的用量千萬不可過多,否則牛肉會腌得很爛,而且放糖也難以掩蓋住小蘇打的苦味了。
補充說明:
用小蘇打(碳酸氫鈉-NAHCO3)腌牛肉主要是起到切斷牛肉纖維的作用,從而讓牛肉做出來軟嫩可口,但現在已經很少有人使用這種方法了,秦皇島1300目小蘇打,因為用木瓜蛋白酶制作的嫩肉粉效果更好,而且用來腌牛肉更加健康。
小蘇打其實是碳酸氫鈉,既可以和強酸反應,又可以和強堿反應。遇酸中和或者加熱的時候可以產生二氧化碳氣體。因為它可以產生氣泡,1300目小蘇打工業(yè)級,可以讓面團發(fā)起來;它也可以分解肉里的一些纖維,使肉“嫩化”,1300目小蘇打脫硫劑,經常下廚的廚房達人們相信對它都不會陌生啦。 另外小蘇打的溶液呈弱堿性,與油脂混合的時候會產生皂化反應,所以用它來除油污也是很好用的;粉末狀的小蘇打有摩擦除污的效果但又不會傷害表面;另外它本身還是好用的除味劑。
小蘇打(碳酸氫鈉)和白醋還有讓衣服亮白柔順的效果哦! 特別是在水質較硬的地區(qū),每次洗衣服的時候,在添加正常的洗衣液用量以外,再加入1/2杯小蘇打(碳酸氫鈉)粉,可以改善水質令洗衣液發(fā)揮更好的清潔效果。在洗衣機運行到rinse cycle(漂洗階段)的時候倒入1/2杯白醋,也可以幫助清除洗衣液殘留,柔順衣物。
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