畜禽養(yǎng)殖獸藥廠家

詢盤留言 |投訴|申領(lǐng)|刪除 產(chǎn)品編號(hào)：597236720 更新時(shí)間：2025-05-16

廣東科潤生物制藥有限公司

主營業(yè)務(wù)：抗球蟲藥系列,動(dòng)物保健系列,中藥精品系列,電解多維系列
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知味鮮--廣東科潤生物制藥有限公司

肉是人類飲食的重要組成部分，廣義的講，凡作為人類食物的動(dòng)物組織均可稱為肉，狹義的肉是指動(dòng)物的肌肉組織和脂肪組織，以及附著于其中的結(jié)締組織、微量的神經(jīng)和血管。肌肉的基本構(gòu)造單位是肌纖維，肌纖維與肌纖維之間有一層很薄的結(jié)締組織膜圍繞隔開，叫肌內(nèi)膜，很多條肌纖維聚集成束，稱為肌束，外包一層結(jié)締組織鞘膜，稱為肌束膜，這樣形成的小肌束也叫初級(jí)肌束，由數(shù)條初級(jí)肌束集合再形成次級(jí)肌束(或叫二級(jí)肌束)，外面包有一層較厚的結(jié)締組織膜稱為肌外膜。許多二級(jí)肌束集結(jié)在一起即形成了肌肉塊。肌肉組織是肉的主體，它的特性支配肉的實(shí)用品質(zhì)和加工性能;肉中的脂肪影響肉的適口性、風(fēng)味和嫩度及肉類的加工;因此肉品質(zhì)研究的主要對(duì)象是肌肉組織和脂肪組織。

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豬肉風(fēng)味包括香味和鮮味。豬肉鮮香味是由肉中的谷氨酸和天門冬氨酸等酸性氨基酸在烹制過程中形成的。肉類的香味則主要由脂肪酸在烹調(diào)加熱時(shí)產(chǎn)生的，它是豬肉特異性肉味的重要來源。中國的豬種一般肌間脂肪含量較高，因此豬肉的嫩度、鮮香味較好。豬肉的風(fēng)味難以用具體指標(biāo)判定，畜禽養(yǎng)殖獸藥廠家，一般由專門的評(píng)價(jià)小組品嘗判定，主要是對(duì)煮熟肉的香味、嫩度、剪切力和多汁性等方面評(píng)測。

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中藥可以通過化作用，調(diào)控肌纖維類型，提高游離氨基酸、肌苷酸和脂肪酸含量等作用來改善肉品質(zhì)。機(jī)體在運(yùn)轉(zhuǎn)過程中會(huì)產(chǎn)生大量的過氧化物和自由基，這些物質(zhì)會(huì)對(duì)機(jī)體造成危害，同時(shí)機(jī)體也會(huì)進(jìn)化出多層保護(hù)性防御系統(tǒng)來中和過氧化物和自由基，保護(hù)機(jī)體免受潛在的毒性影響，其中機(jī)體的化酶系統(tǒng)是一個(gè)重要的途徑，其產(chǎn)生化成分，來清除過氧化物和自由基，使過氧化物和自由基含量降低，保護(hù)脂類、蛋白質(zhì)等免受自由基的攻擊。

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