大神們！麻煩回答一下佛山烤鵝爐制作燒鵝要注意什么？
佛山烤鵝爐有些使用麥芽糖濃度比較高的時候，大火燒制，時間未夠就看起來色澤很漂亮了，這種情況經(jīng)常出現(xiàn)鵝不熟透的現(xiàn)象，不熟透的鵝，皮雖然是脆了，但肉很腥，不香的，如果想要熟透后面就要小火慢慢燜著熟，可想而.. 全文
請問誰知道：燒鵝爐燒鵝制作要注意什么? 有懂行的嗎？
燒鵝爐如果做燒鵝時，燒鵝爐內的溫度不夠，那么我們在給燒鵝上色的時候，就會產(chǎn)生困難。因為糖分不會產(chǎn)生分解，從而就無法給燒鵝上色。同時，如果燒鵝爐內的溫度不夠，或者說溫度不穩(wěn)定，那燒鵝烤出來之后的脆皮效果.. 全文
廚房設置設計配置需要注意哪些問題有人知道嗎？ 想知道
廚房設置設計廚房的設計應以流程合理，方便實用，節(jié)省勞動，改善廚師工作環(huán)境為原則，不必追求設備多多益善。廚房設備多而沒用，不僅造成投資增大，而且占用場地空間，使廚房生產(chǎn)操作施展不開，增加不安全性，更沒有.. 全文
哪些水果可以皮清理廚具
蘋果皮家中煮制食物的鋁鍋子要是使用久了，鍋的表面容易變黑，這時，將鋁鍋裝滿水，然后放入新鮮的蘋果皮，放在火上煮一會兒，大約過了十五分鐘后熄火，將鋁鍋放入清水中清洗。你將會發(fā)現(xiàn)，原本發(fā)黑的鋁鍋經(jīng)過蘋果皮.. 全文
