燒鵝爐燒鵝出爐后砍成條擺在鹵花生上，從盤(pán)邊澆上少許熱鹵水（燒鵝肚子里的原湯）后即成；如果燒鵝冷了，走菜時(shí)需要用六成熱的油淋燒鵝表皮，至皮脆色澤紅潤(rùn)時(shí)即可砍條裝盤(pán)。 全文

廚房配置廚房重要的污染物是油煙，所以在做飯和燒水時(shí)應(yīng)當(dāng)開(kāi)啟抽油煙機(jī)排走油煙，同時(shí)炒菜時(shí)油的溫度不要過(guò)熱。 廚房能有大一些的窗子，這樣能確保良好的通風(fēng)，以減少室內(nèi)的油煙味兒，而且也能讓室內(nèi)的光線更明亮。 全文

佛山燒烤爐火力差不多控制在35左右，因?yàn)檫@樣可以讓燒鵝它變得更加的美味，而且還可以讓所有的調(diào)味品都全部進(jìn)入在燒鵝的身體里，因此這樣的美食還非常的有營(yíng)養(yǎng)。 全文

廚房設(shè)備調(diào)理類(lèi)設(shè)備包含工作臺(tái)、水池、調(diào)料柜、貨架、絞肉機(jī)、切菜機(jī)、和面機(jī)、壓面機(jī)、醒發(fā)箱等。保養(yǎng)方法：使用時(shí)按照使用說(shuō)明方法進(jìn)行，使用前后將雜物清理干凈，用干凈的濕抹布將設(shè)備內(nèi)外和設(shè)備表面的污物擦干凈.. 全文