烤鵝爐燒鵝制作注意什么呢?大家可以說一下嗎？
烤鵝爐如果做燒鵝時，燒鵝爐內(nèi)的溫度不夠，那么我們在給燒鵝上色的時候，就會產(chǎn)生困難。因?yàn)樘欠植粫a(chǎn)生分解，從而就無法給燒鵝上色。同時，如果燒鵝爐內(nèi)的溫度不夠，或者說溫度不穩(wěn)定，那燒鵝烤出來之后的脆皮效果.. 全文
有誰知道：佛山燒鵝爐燒鵝制作要注意什么?
佛山燒鵝爐燒鵝出爐后砍成條擺在鹵花生上，從盤邊澆上少許熱鹵水（燒鵝肚子里的原湯）后即成；如果燒鵝冷了，走菜時需要用六成熱的油淋燒鵝表皮，至皮脆色澤紅潤時即可砍條裝盤。 全文
有誰知道：佛山烤鵝爐制作燒鵝需要注意什么嗎？ 幫忙解答一下
佛山烤鵝爐皮水的調(diào)制： 如果皮顏色不紅，可適量加大糖的比例；如果皮不脆，可在皮水中多放一個檸檬。在皮水中加點(diǎn)麥芽糖也是可以的，要上籠蒸化才行。 全文
求幫助！佛山燒烤爐制作燒鵝需要注意什么嗎？
佛山燒烤爐燒鵝剛開始的時候溫度200到230之間，一般情況不超過230溫度。 全文
