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樓主請問:在廚房廚房配置設計該注意什么?
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  • 廚房配置設計餐館飯店廚房設備選購目前多采用不銹鋼設備,因為不銹鋼材料的廚房設備易清理且耐用。常用的不銹鋼材質有201和304兩種型號。201不銹鋼具有一定的耐腐蝕性,加工性相對較差,適宜在承受較重負荷而耐蝕性要求不太高的設備和部件上使用。304型可耐800℃高溫、耐腐蝕、韌性好、易加工,201比304型號便宜,要把握好價格尺度購買。
  • 廚房配置設計需要注意三個大的方面,1、抽油煙機的煙管不能太長,盡量靠近排煙口,2、洗菜盆也不能離排水管太遠,負責排水不暢容易漏水,3、爐灶不能連著洗菜盆,因為這樣的話臺面容易斷裂,又沒有放盤子的位置,使用起來不方便,以上3點比較主要,還有其他很多小的方面,比方說爐灶盡量不要右邊靠墻,必須要右邊靠墻的話必須要離墻300公分,因為我們一般是右手炒菜。
  • 廚房配置設計廚房重要的污染物是油煙,所以在做飯和燒水時應當開啟抽油煙機排走油煙,同時炒菜時油的溫度不要過熱。 廚房能有大一些的窗子,這樣能確保良好的通風,以減少室內的油煙味兒,而且也能讓室內的光線更明亮。
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