哪位知道燒鵝爐燒鵝制作要注意什么呢? 幫忙解答一下
燒鵝爐有些使用麥芽糖濃度比較高的時候,大火燒制,時間未夠就看起來色澤很漂亮了,這種情況經(jīng)常出現(xiàn)鵝不熟透的現(xiàn)象,不熟透的鵝,皮雖然是脆了,但肉很腥,不香的,如果想要熟透后面就要小火慢慢燜著熟,可想而知,.. 全文
佛山燒烤爐燒鵝制作要注意什么? 想知道
佛山燒烤爐燒鵝剛開始的時候溫度200到230之間,一般情況不超過230溫度。 全文
在線的各位知道嗎,烤鵝爐燒鵝制作注意什么?拜托了幫個忙
烤鵝爐皮水的調(diào)制: 如果皮顏色不紅,可適量加大糖的比例;如果皮不脆,可在皮水中多放一個檸檬。在皮水中加點(diǎn)麥芽糖也是可以的,要上籠蒸化才行。 全文
幫個忙,佛山燒烤爐燒鵝制作要注意什么?大家可以說一下嗎?
佛山燒烤爐燒鵝為廣東名菜,制作要求很高,操作難度大。成菜要求色澤紅潤均勻,皮脆肉嫩。在操作中有很多細(xì)節(jié)需要掌握好。 全文