大神賜教!燒烤爐制作燒鵝要注意什么?拜托了幫個忙
燒烤爐燒鵝剛開始的時候溫度200到230之間,一般情況不超過230溫度。 全文
廚房設(shè)備酒店的大型廚房設(shè)備有哪些要注意的?哪位大神能告訴我?
廚房設(shè)備需要注意三個大的方面,1、抽油煙機(jī)的煙管不能太長,盡量靠近排煙口,2、洗菜盆也不能離排水管太遠(yuǎn),負(fù)責(zé)排水不暢容易漏水,3、爐灶不能連著洗菜盆,因?yàn)檫@樣的話臺面容易斷裂,又沒有放盤子的位置,使用.. 全文
求幫助!佛山烤鵝爐制作燒鵝要注意什么?
佛山烤鵝爐燒鵝出爐后砍成條擺在鹵花生上,從盤邊澆上少許熱鹵水(燒鵝肚子里的原湯)后即成;如果燒鵝冷了,走菜時需要用六成熱的油淋燒鵝表皮,至皮脆色澤紅潤時即可砍條裝盤。 全文
烤鵝爐燒鵝制作需要注意什么? 急!急!急!
烤鵝爐做燒鵝大火燒制,容易著色,皮更脆,肉質(zhì)不柴,口感嫩滑又香,吃起來不容易膩。 全文